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脫鹽水是將所含易于除去的強電解質除去或減少到一定程度的水。脫鹽水中的剩余含鹽量應在1～5 毫克/升之間。
制取脫鹽水的方法：
①蒸餾法，使含鹽的水加熱蒸發，將蒸氣冷凝即得脫鹽水。蒸餾法多用于實驗室用來洗刷容器或制備溶液，適用于量不多純度要求較高的場所。
②離子交換法，使含鹽的水通過裝有泡沸石或離子交換劑的交換柱(見離子交換)，鈣、鎂等離子留在交換柱上，濾過的水為脫鹽水;
③電滲析法，借離子交換膜對離子的選擇透過性，在外加電場作用下，使兩種離子交換膜之間的水中的陽、陰離子，分別通過交換膜向陰、陽兩極集中。
于是膜間區成為淡水區，膜外為濃水區。從淡水區引出的水即為脫鹽水。
離子交換法與電滲析法多用于化工業如鍋爐用水可以減少結垢和腐蝕，適用于量大純度要求不是很高的場所。
